Lomo al Vino Tinto con ciruelas.

Ingredientes

600 gr de lomo de cerdo cortado en dados

1 vaso grande de vino tinto

100 gr de ciruelas pasas

1 dl de nata líquida

2 cucharadas de mermelada de fresa o grosella

Harina

Aceite de oliva

Pimienta 

Sal

Preparación

Pon las ciruelas en un cazo, cubrelas con el vino y dejalas macerar durante 1 hora. Pon el cazo al fuego y cuece las ciruelas con el vino, a fuego muy lento, durante 15 minutos. Salpimentar los dados de carne y harinalos ligeramente.

Calienta en una cazuela 1 cucharada de aceite y rehoga los dados de carne hasta que estén doraditos.

Añade las ciruelas con el líquido de cocción, sube la intensidad del fuego y deja cocer durante 4 minutos, para que se reduzca un poco el vino.

Agrega la mermelada y la nata a la cazuela, remueve con una cuchara  de madera y deja cocer el fuego muy lento durante 10 minutos más. Rectifia la sazón y sirve ensenguida