Quesada

Ingredientes

400 ml de leche

yogur natural o de limón
250 gr. de queso fresco de Burgos, con poca sal, o requesón lo más fresco posible
250 gr de azúcar
2 huevos grandes o 3 pequeños
La ralladura de 1 limón
150 gr de harina
100 gr de mantequilla derretida
Media cucharadita de canela (opcional)

Preparación

Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.
Batimos en el vaso de la batidora el azúcar, los huevos y la leche. Añadimos el queso y el yogur y trituramos a potencia máxima para que quede todo bien integrado en una mezcla lisa, sin grumos.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos también. Ligamos de nuevo a potencia máxima.
Incorporamos la harina y la canela y volvemos a batir muy bien.

Ya podemos llevar a un molde engrasado con algo más de mantequilla y espolvoreado con harina.
Horneamos entre 40 y 50 min. hasta que la quesada empieza a dorar por los bordes. Probamos que esté bien cocida con un palillo y sacamos del horno. Dejamos enfriar antes de servir.