Para 4 personas
1 kg. de lomo de cerdo
400 gr. de leche evaporada
½ vaso de brandy
2 melocotones
75 gr. de almendras
1 vaso de agua
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación
Salpimienta el lomo y dóralo, en una cazuela con un poco de aceite, por los dos lados.
Vierte el brandy y flambéalo. Agrega la leche evaporada, y el agua y déjalo cocer durante 30 minutos a fuego suave.
Pon un poco de aceite en una sartén, añade las almendras y tuéstalas un poco. Pela los melocotones, córtalos en dados e incorpóralos a la sartén. Saltea brevemente.
Para servir, corta la carne en rodajas, colócalas en una fuente amplia, salsea y acompaña con la guarnición de almendras y melocotones.
Cuando vayáis a flambear algún alimento, no olvidéis apagar siempre la campana extractora de humos. De todas formas, tampoco está de más, tener siempre a mano, una tapa, por si acaso prende.
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