Chuletas de Cerdo Rellenas.

Para 4 personas

4 chuletas de cerdo

4 lonchas de queso

4 lonchas de jamón serrano

16 pimientos del piquillo

2 patatas

1 cebolleta

2 dientes de ajo

Pan rallado

Pimienta negra molida

Aceite

Sal

Preparación

Coloca en una tartera los pimientos del piquillo con un poco de sal y aceite. Ásalos en el horno a 180ºC durante 20 minutos.

Pela las patatas y pártelas en trozos grandes. Fríelas con los ajos durante 4-5 minutos. Cuando estén a medio freír, añade la cebolleta picada.

Corta las chuletas por la mitad. Rellena cada una con una loncha de jamón y de queso, cierra con un palillo para que no se abran. Salpimentar las chuletas por los dos lados, pasa por pan rallado y fríelas a fuego suave.

Para servir, saca en una fuente las chuletas junto con las patatas y los pimientos del piquillo. Adorna con perejil.