Ingredientes
10 ud. yema de huevo
60 gr. maicena
Corteza (de limón y de naranja)
1 ud. canela en rama
300 gr. azúcar
100 gr. azúcar glass (para espolvorear)
Poner a hervir la leche junto con las cortezas de naranja y de limón, la rama de canela y el azúcar.
Una vez que rompa a hervir, retirar del fuego.
Por otro lado, batir las yemas con la maicena procurando que no queden grumos. Incorporar la leche, poco a poco y sin dejar de batir y volver a poner a fuego muy lento hasta que la crema espese.
Pasar la crema por un colador y ponerla en cazuelitas individuales.
Espolvorear con azúcar y quemar con el hierro para caramelizar (en el mercado hay unos especiales para hacerlo).
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