Melocotones con Almendras.

Ingredientes

6 melocotones en su punto de maceración

50 gr de almendras

1 limón jugoso

200 gr de azúcar

80 gr de harina

50 gr de mantequilla

1 naranja de piel gruesa

250 gr de nata

Nuez moscada

Sal

Preparación

Poner los melocotones en una bandeja de horno a potencia máxima durante 20 segundos, retíralos y dejar reposar 10 minutos. Pelar y triturar las almendras, pelar los melocotones, abrirlos por la mitad y eliminar el hueso y disponerlos en un plato. Rociar con el zumo de ½ limón y 5 cucharadas de agua.

Poner en una cazuela la mantequilla troceada, derretirla; siempre removiendo, añadir el azúcar, la harina pasada por un colador fino, un pellizco de sal y la piel rallada de la naranja y remover durante 1 minuto.

Rellenar los melocotones espolvorear con almendras taparlo e introducirlo en el horno a potencia máxima durante 6-8 minutos. Dejar reposar durante 4 minutos. La nata debe servirse aparte acompañado de los melocotones ya templados.