Ingredientes
Crema pastelera
3 albaricoques
1 melocotón
150 gr de cerezas
1 kiwi
1 pera madura
50 gr de azúcar
250 gr de nata
Un poco de azúcar lustre
Algunas hojas de menta fresca
Licor de melocotón
Preparar el bizcocho para rellenar, y mientras se enfriá, preparar la crema pastelera y dejarla también enfriar. Mientras tanto lavar toda la fruta y pelar toda excepto las cerezas, cortarlas en trozos regulares y ponerlas en un cuenco . Mezclar 50 gr de azúcar, cubrir con licor, tapar el recipiente y dejar macerar durante 1 hora.
Cortar horizontalmente el bizcocho en tres partes, poner la
base sobre una bandeja, empaparla con un poco de licor y después con crema.
Cubrirla con la tercera y echarle licor. Preparar la nata endulzar con un poco
de azúcar lustre y poniendo dos cucharadas en una manga con boquilla rizada.
Mezclar la nata restante con la crema que se reservada,
recubrir el bizcocho por todos lados. Distribuir toda la fruta por toda la
tarta, adornándola con botones de nata., servir o por lo contrario meterla en
el frigorífico.
Para la crema pastelera para 4 personas
Verter en una cacerola 4 yemas de huevo añadir 100 gr de
azúcar y el sobre de vainilla y batido bien para que quede bien montado. Añadir
50 gr de harina pasándola por un colador fino y poco a poco la leche fría para
que no se formen grumos.
Cuando los ingredientes estén bien mezclados cocer la crema
durante 7 minutos y mover bien y dejar enfriar.
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