Pastel de Almendras con Baño de Chocolate.

Ingredientes

100 gr. chocolate

125 gr. mantequilla

100 gr. azúcar

125 gr. almendra

Vainilla (un tubito) o una cucharada de azúcar vainillado

4 ud. huevo

1 pizca sal al montar las claras

Presentación

50 gr. azúcar

125 gr. chocolate

75 gr. mantequilla

Preparación

Deshacer el chocolate con poca agua. Retirarlo del fuego y añadir la mantequilla poco a poco. Cuando ya esté integrada añadir las yemas de huevo de una en una sin dejar de remover.

Mezclar en un bote las almendras trituradas con el azúcar y juntarlo todo bien.

Montar las claras a punto de nieve con un poco de sal.

Juntarlas a la mezcla.

Echarlo todo dentro de un molde untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

Tarda una media hora a horno moderado.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Baño de chocolate: poner el azúcar, cubierto de un poco de agua, al fuego hasta que hierva y se convierta en almíbar. En otro recipiente poner el chocolate con poquísima agua, removiendo constantemente hasta que quede liso. Mezclarlo con el almíbar y al final, añadir la mantequilla.

Cubrir el pastel con el baño de chocolate mientras esté caliente y no tocarlo para que quede bien brillante.