Redondo con Puré de Patata.

Para 4 personas

1k de carne de redondo de ternera

3 dientes de ajo

Perejil

1 nuez de mantequilla

Vinagre

Aceite

Sal

Aceite de oliva virgen

4 patatas

2 yemas de huevo

Pimienta negra molida

Cuerda para atar

Preparación

Atar con la cuerda el trozo de carne, salarlo y colocarlo en la placa. En un mortero, machacar los dientes de ajo con el perejil y añadir el vinagre y el aceite, mezclarlo y echarlo por encima del redondo. Meter en el horno a 180º de 20 a 30 minutos.

Pelar las patatas, cortarlas en gajos y ponerlas a cocer con agua y sal, cuando estén blanditas, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés y añadir las yemas, el aceite virgen la pimienta y la nuez de mantequilla, si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua de las patatas. Cortar el redondo en lonchas y servir con el puré.