Ingredientes
6 cucharadas de coñac
6 cucharadas de de pimienta en grano
Aceite
Sal
Preparación
Machacar un poco de pimienta. Salar los filetes y repartir la pimienta por ambas caras y presionarlos bien con la mano para que se incruste en la carne. Poner tres cucharadas de aceite en una sartén especial que no se pegue y con fondo grueso, introducir los filetes de dos en dos o de tres en tres si caben bien.
Freírlos cuatro o cinco minutos por cada lado. Calentar el coñac en una cazuela, prender fuego y verterlo ardiendo sobre los filetes que estarán en la sartén. Una vez apagado pasar los filetes a una fuente de servir precalentada, echar por encima su jugo y servir enseguida para que no se enfríe.
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