Salsa Mornay.

Ingredientes.

50 gr de harina

60 gr de mantequilla

2 dl de crema de leche

3 dl de leche

50 gr de queso rallado

2 huevos

Pimienta blanca

Nuez moscada

Sal

Preparación

Verter la harina por un colador fino en una cacerola, añadir la leche, la crema de leche, 30 gramos de mantequilla troceada, espolvorear un pellizco de nuez moscada rallada, de pimienta, sal, batirlo y ponerlo a cocer y cuando esté cociendo verter las yemas en un volt y añadir la crema de leche restante, pasado 6 minutos añadir a la salsa el queso rallado y las dos yemas, ponerlo a cocer otra vez durante 5 minutos. 

Antes de servir la salsa añadir mantequilla troceada. Esta salsa se utiliza también como bechamel y para cubrir una preparación que debe terminar en el horno.