Sopa de Patata.

Ingredientes

4 patatas grandes

1 cebolla grande

50 gr de almendras

2 huevos duros

1 pastilla de caldo de ave

1 cucharadita de pimentón dulce

1 ramito de perejil

Aceite

Sal

Preparación

En una sartén pequeña con un chorrito de aceite freímos las almendras hasta que queden doradas y las reservamos. Pelamos y cortamos en cuadraditos la patata.

Picamos bien fina la cebolla y la doramos en el mismo aceite de las almendras. Cuando la cebolla adquiera un aspecto transparente añadimos el pimentón y lo rehogamos todo.

A continuación ponemos en una cazuela un litro de agua y la llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos la cebolla rehogado con el pimentón, las patatas, la pastilla de caldo de ave y salamos. Bajamos un poco el fuego y dejamos hervir alrededor de 10 minutos.

Pasado este tiempo comprobamos que la patata ya está tierna. Aparte picamos las almendras con el perejil en un mortero y lo añadimos a la sopa. Si queremos podemos batir la sopa para desmenuzar las patatas.