Salsa Pesto.

Ingredientes para 2 personas

150 cl aceite
100 g queso parmesano rallado
50 g hojas frescas albahaca
2 cucharadas piñones tiernos
3 dientes ajo
Preparación

Primero ponemos en un mortero los 3 ajos con un poco de salan y los machacamos hasta tener un puré finito. Añadimos entonces los piñones y seguimos machacando hasta conseguir una pasta homogénea. Agregamos las hojas de albahaca y las reducimos a puré.

En este punto vamos incorporando una cucharada de queso y un chorrito de aceite, sin parar de darle vueltas. Conforme añadimos queso y aceite vamos probando hasta que alcance el sabor deseado.

Para usar esta salsa, debemos reservar un poco de agua de la cocción de pasta, para mezclarla y luego agregarla a la pasta.