Ingredientes para 20 bartolillos
1 tazón de leche fría
100 gr de mantequilla
4 cucharadas de azúcar colmada
4 cucharadas de levadura en polvo
Para la crema pastelera
1 tazón de leche
3 cucharadas de maicena
Aceite
Azúcar para envolver
Preparación
Para hacer la crema, batir el huevo con el azúcar y la maicena calentar la leche y cuando esté a punto de hervir, añadir el preparado anterior. Cuando haya espesado, apartar del fuego. Para preparar la masa apartar del fuego. Para preparar la masa mezclar ( harina, mantequilla, levadura, leche y el azúcar y trabajarla ).
Para hacer la crema, batir el huevo con el azúcar y la maicena calentar la leche y cuando esté a punto de hervir, añadir el preparado anterior. Cuando haya espesado, apartar del fuego. Para preparar la masa apartar del fuego. Para preparar la masa mezclar ( harina, mantequilla, levadura, leche y el azúcar y trabajarla ).
Seguir amasando y cuando se obtenga una masa suave y ligera,
espolvorear la superficie plana con un poco de harina y extender la masa con el
rodillo. Doblar varias veces y extenderla de nuevo. Esta operación con el fin
de que quede esponjosa.
Dividir la masa es dos partes y untarlas con un poco de
leche. Extender con el rodillo una mitad en la mesa previamente espolvoreada de
harina y repartir sobre ella cucharadas de crema pastelera que ya estará fría.
Para repartir la crema se puede utilizar una manga pastelera o cuchara.
Coger la otra masa y estirarla como la otra de grande y
ponerla encima y cortar duadraditos y freírlos y rebozalos por azúcar.
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