Budines de Pomelo Rosa a la Vainilla.

Ingredientes

3 cucharadas de gelatina neutra en polvo

½ litro de leche desnatada

3 yemas de huevo

5 cucharadas de edulcorante en polvo

1 cucharada de maicena

4 cucharadas de zumo de pomelo rosa

1 cucharadita de ralladura de pomelo

1 yogur natural desnatado

1 cucharada de coco rallado

Preparación

Mezclar la gelatina con 1 dl de agua y dejar que se hidrate durante 5 minutos. Hervir la leche con la vainilla abierta a lo largo. En una cacerola, batir las yemas con el edulcorante y la maicena. Añadir la leche colada y cocer hasta que espese, sin dejar de remover.

Fuera del fuego, agregar la gelatina, previamente disuelta a fuego muy bajo, el zumo y la ralladura del pomelo y el yogur y mezclar bien.

Distribuir la preparación en moldes individuales y guardas en el frigorífico durante 3 horas hasta que esté cuajada. Desmoldar, espolvorear con coco rallado y servir.