Conejo con Tomate.

Ingredientes para 4 personas

1 conejo de 1kg

30 gr de tocino

30 gr de mantequilla

Aceite

Perejl

1 diente de ajo

Salsa de tomate

½ vaso de vino blanco

Harina

Pimienta

Sal

Preparación

Cortar el conejo a trocitos, lavarlo y enharinalo. Picar el tocino sin corteza ponerlo junto con la mantequilla y 2 cucharadas de aceite y cocerlo durante 1 minuto y ½ removiendo y a continuación añadir el conejo y cocer rociándolo de vino de vez en cuando.

Preparar el picadillo de ajo y perejil pasado unos 7 minutos añadirlo al conejo con 2 cucharadas de tomate. Salpimentar y darle la vuelta para que tome sabor y dejar cocer durante 15 o 20 minutos.

SUGERENCIA: Si se hace en barro mucho mejor.