Pollo a la Criolla.

Ingredientes para 2 personas

300 gr de pechuga de pollo sin piel y sin hueso

1 cebolla pequeña

1 cucharada de tomate triturado

Zumo de limón en abundante

1 cucharada y media de aceite

Sal

Preparación

Trocear el pollo menudo, rehogarlo en el aceite caliente, sin que llegue a dorarse, reservalo. En el aceite de freír el pollo, rehogar la cebolla picada, cuando ya está hecha, añadir el tomate triturado y sofreír de nuevo un momento.

Echar el pollo que teníamos reservado en la sartén con la cebolla y el tomate, rociarlo con el zumo de limón ( si es un poco fuerte echarle un poco de agua ) y salarlo. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego muy lento. Sabroso si se prepara con antelación, en ese caso cuando se caliente para servirlo, comprobar el punto de sal. Y añadir si conviene zumo de limón. Servir con un poco de arroz blanco.