Delicias de Lengua y Queso.

Para 4 personas

1 lengua de ternera

200 gr. de queso

1 puerro

½ cebolla

6 zanahorias

2 patatas

Harina

Huevo

Pan rallado

2 dientes de ajo

Agua

Aceite virgen extra

Sal

20 granos de pimienta negra

Perejil

Preparación

Pela las patatas y las zanahorias, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 18-20 minutos.

Retira casi toda el agua y tritura con una batidora eléctrica. Vierte una cucharada de aceite virgen extra y mezcla bien.

Lava la lengua y ponla en la olla rápida. Agrega media cebolla, el puerro, los granos de pimienta negra y una pizca de sal. Pon la tapa y deja cocer durante 25 minutos.

Déjala templar, pélala, retírale la piel y córtala en filetes finos (puedes cortarla con una cortadora eléctrica).

Coloca una loncha de queso entre 2 filetes de lengua, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado y fríelos en una sartén con aceite y un diente de ajo sin pelar (cuando se tueste demasiado, cambia retíralo y añade uno nuevo).

Sirve las delicias de lengua y queso, acompáñalas con el puré y adorna con una rama deperejil.

Si te sobra lengua cocida y no piensas utilizarla en los próximos 2 días, envuélvela bien en film de cocina, ponle fecha y congélala. Para descongelarla lo mejor será que lo hagas de víspera y dentro del frigorífico.