Filetes de ternera con Atún.

Ingrediente para 4 personas

8 filetes de ternera

200 gr de atún en aceite

1 cebolla grande

1 anchoa en salmuera

½ vaso de vino blanco

Mostaza

1 cucharada de alcaparras en vinagre

Aceite

200 gr de mayonesa

Pimienta

Sal

Preparación

Cortar la cebolla en aros finos, ponerla en un recipiente con el aceite y rehogarla. Mientras tanto golpear la carne para que queden de forma regular, echar los filetes encima de la cebolla y rociarla con el vino y dejarlo cocer y se le da la vuelta de vez en cuando. Finalizada la cocción salpimentar ligeramente y dejar enfriar.

Mientras tanto, picar muy fina la anchoa ya limpia y sin espinas, y el atún ( pueden pasarse por la batidora ). Escurrir bien la cebolla y pasarla por un colador fino, recogiendo la pasta en un cuenco. Añadir todo lo que se ha picado o batido, 1 cucharada de mostaza y la mayonesa preparada ( debe estar bien espesa ).

Disponer los filetes sobre una bandeja rociar con la salsa preparada, adornar con alcaparras y dejar a temperatura media hora antes de servir.