Hígado al Jerez.

Para 4 personas

800 grs. de hígado de ternera

1 cebolla y 1 cebolleta

1 pimiento verde

1 cuch. de harina

1 diente de ajo

1/2 vaso de jerez

1/2 vaso de agua

2 patatas

Perejil picado

Aceite

Sal y unos granos de pimienta

Preparación

Pica finamente las cebollas, el pimiento y el ajo. Pochalo bien en una cazuela con aceite. Sazona y añade unos granos de pimienta. Después, agrega la harina y rehoga. Incorpora el hígado troceado en tacos y sazonado. Una vez rehogado, vierte el jerez y un poco de agua y espolvorea con perejil picado. Deja que todo cueza unos 15 minutos aproximadamente.Mientras tanto, pela, corta las patatas en dados y fríelas en aceite caliente.

Añade las patatas fritas, espolvorea con perejil, dale un último hervor y sirve.