Lomo al Romero.

Ingredientes

800 gr de lomo de cerdo

100 gr de bacon en lonchas

3 ramitas de romero

4 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

5 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

Preparación

Sazonar la carne con sal y pimienta y cubrirlo completamente con las lonchas de baicon,colocar las ramitas de romero por encima y atarlo con hilo de cocina. Introducirlo en una fuente refractoria untada con una cucharada de aceite, regarlo con el aceite restante y añadir los dientes de ajo sin pelar.

Introducir en el horno precalentado a 200 º y cocer durante 20 minutos. Regarlo con un cazito de agua caliente y de vino blanco, bajar la cocción a 180º y dejar 30 minutos más. Al finalizar la cocción retirar la carne de la fuente y dejar reposar 10 minutos, eliminar el hilo y cortarlo en rodajas.

Pasar la salsa por el chino. Servir la carne con la salsa.

Consejo: Para una salsa más sabrosa añade a la fuente 1 tomate y una cebolla cortada en gajos finas y 1 zanahoria en rodajas. Después pásalo todo por el chino.