Mousse de Limón.

Ingredientes
1 paquete de galletas de mantequilla
75 gr de mantequilla
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
250 ml de nata
6 hojas de gelatina
1/2 vaso de zumo de limón
6 cucharadas de mermelada de albaricoque
zumo de limón
caramelo líquido
Preparación
Triturar las galletas, hablandar la mantequilla y mezclar con las galletas hasta conseguir una pasta homogénea y forrar la base del molde desmontable, presiona bien la mezcla para que se pegue bien en el fondo. Reservar en el frigorífico.

Para hacer la mousse, remojar las hojas de gelatina en agua fría. Separa las claras de las yemas, batir las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen. Montar la nata, mezclar las yemas con la nata montada y el zumo de limón ( reservar un poco).

Batir las claras a punto de nieve, derretir las gelatinas y agrear a la mezcla y remover. Por último, añadir las claras a punto de nieve e integrarlas suavemente. Verter la mezcla en el molde, reservarla en el frigorífico al menos 3 horas.

Derretir la mermelada junto con el zumo de limón reservado y luego colarlo y dejar que se enfríe y bañar la tarta y decorarla con hilos de caramelo y chocolate.