Ingredientes
3,5 dl de leche desnatada
2 huevos
1 cucharada de maicena
½ taza de queso fresco para untar
3 cucharadas de edulcorante en polvo
6 cucharadas de zumo de 1 limón
1 limón
1 cucharada de gelatina en polvo neutra
Batir muy bien la leche con las yemas y el almidón. Verterlo
en un cazo y cocer a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese. Cuando
esté frío, agregar el queso y el edulcorante, el zumo de limón y la gelatina
disuelta al baño maría con 4 cucharadas de agua, mezclarlo todo muy bien.
Batir las claras a punto de nieve firme e incorporarlas con
cuidado a la preparación anterior. Verterlo en copas y guardar en el
frigorífico durante 3 horas. Decorar con rodajas muy finas de limón y servir.
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