Crema de Avellana.

Ingredientes

350 gr. avellana tostada

100 gr. mantequilla

2 ud. puerro

3 ud. patata

200 gr. escalonia

1 l. caldo de ave

250 cl. nata

Sal

Pimienta blanca molida

Nuez moscada

Preparación

Sofreír en la mantequilla las escalonias, las patatas, las avellanas (reservando algunas para decorar) y los puerros. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Añadir el caldo de pollo y dejarlo hervir durante 25 minutos.

Transcurrido ese tiempo, pasar por la batidora, añadir la nata caliente. Darle un hervor y poner al "baño María" para que no pierda color.

Servir adornada con avellanas y perejil picado.

Dar un hervor.