Filetes de lenguado con setas.

Ingredientes para 4 personas

12 filetes de lenguado que pesen unos 700gr

300gr de setas o champioñones

250gr de tomates

50gr de mantequilla

Perejil

Harina

1 cebolla

1 diente de ajo

Un poco de pan rallado

Pimienta

Sal

Preparación

Pelar los tomates  y trocearlos y eliminar las semillas. Limpiar las setas y lavarlas con abundante agua fría, cortarlas escurrirlas. Las setas se cuecen durante 10 minutos para que se resblandezcan.

Cortar la cebolla y el ajo en aros finos, ponerlos en una cacerola con los tomates y las setas y la mitad de mantequilla troceada y a cocer.

Mientras lavar el perejil y picarlo. Los filetes hay que enharinarlos y hay que freirlos.

El refrito se pone en un recipiente y cuando se frian se echan en el recipiente y por encima se le echa la otra mitad del sofrito, salpimentar, espolvorear con pan rallado, y un trocito de mantequilla en cada pescado, echarle perejil entrarlo en el horno.