Ingredientes
Filetes de lenguado limpios y sin espinas
Langostinos
Vino blanco
Maizena
Perejil
Preparación
Los langostinos se pelan, van a ser uno para el relleno del rollo, y unos cuantos para acompañar .Con las cascaras preparamos el fumet, se pasan con un chorrito de aceite oliva, para que suelte jugo, se añade medio vaso de agua y que hierva unos minutos, se reserva, para hacer la salsa.
Se sala el filete al gusto, se pone un langostino pelado encima, y se hace un rollito, se sujeta con un palillo, así con los filetes que hagáis.
Se ponen en una fuente junto con los langostinos pelados y se echa encima vino blanco, según la cantidad de lenguado, no los bañéis.
Al horno precalentado 200º 10 minutos.
En una sartén con un poco de mantequilla o aceite, se desaga una cucharadita de maizena, se va añadiendo el fumet, hasta que se haga una salsa ligera, se añade perejil. Cuando estén los lenguados se colocan en un plato, y se echa encima la salsa.
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