Atún con Setas.

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de atún de unos 900 gr

15 gr de setas secas

3 cucharadas de aceite

1 ancho en salmuera ( poner en agua para desalar )

Perejil

1 diente de ajo

30 gr de mantequilla

4 cucharadas de vino blanco

Harina

1 limón

Especies

Pimienta

Sal

Preparación

Limpiar las setas, y dejarlas en remojo con agua templada, mientras tanto limpiar el pescado. Lavar y eliminar la espina de la anchoa. Lavar y picar el perejil junto al ajo, las setas y la anchoa. Poner el picadillo en una cacerola y refreirlo todo muy bien todo muy bien.

A continuación enharinar el pescado e introducirlo en la cacerola, salpimentarlos y echarles un poco de especias, darles la vuelta para que tomen bien el sabor, rociarlos con el vino y dejarlos cocer si se  secan mucho tapar el recipiente.

Finalizada la cocción, dejar reposar el atún en un plato ( calentar primero el plato ) añadir a la salsa el zumo de ½ limón y la mantequilla troceada y volver a ponerlo en el fuego para que se derrita la mantequilla y la salsa tome sabor verter sobre los filetes y servir enseguida.