Atún Guisado.

Ingredientes

500 gr de atún o bonito fresco

Harina

1 cebolla

1 dl de aceite

1 vaso de vino

1 vaso de caldo instantáneo de pescado

1 cucharada de almendra tostada

Para la marinada

1 limón

2 cebollas

1 hoja de laurel

Pimienta en grano

Perejil

2 dientes de ajo

Tomillo

Sal

Preparación

Preparar la marinada con dos cucharadas de aceite. Las cebollas cortadas finas, los ajos a filetes, el zumo de limón y los elementos aromáticos. Introducir en este adobo el atún cortado a trozos y dejar reposar durante 2 horas.

Escurrir el atún y reservar el jugo. Calentar el aceite sobrante, enharinar el pescado y freirlo un poco. Con cucharadas de esta aceite, poner una cazuela de barro rehogar la cebolla. Transcurrido 6 minutos cuando la cebolla se ponga transparente, incorporar el atún y el jugo colado y el vino.

Cocer a fuego suave unos 10 minutos más o menos. Que no se pegue. Si se queda sin jugo se le echa un poco de agua de pescado y se sirve.