Cazuela de Raya.

Para 4 personas

800 gr. de alas de raya

8 mejillones

8 patatas pequeñas

4 dientes de ajo

1cucharada de harina

1 copa de vino blanco

½ litro de caldo de pescado

aceite virgen extra

sal

pimienta

1 cucharadita de pimentón

perejil

Preparación

Limpia las pata titas, ponlas (sin pelar) en la olla rápida. Cúbrelas con agua y añade una pizca de sal, pon la tapa y déjalas cocer durante 5 minutos. Deja que se templen.

Pica 3 dientes de ajo en láminas y fríelos en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora la harina, rehoga un poco y vierte el vino blanco y el caldo de pescado. Espolvorea bien con perejil picado, mezcla. Limpia los mejillones, retirándoles todas las impurezas y barbas que puedan tener y añádelos.

Cuando se abran, retíralos a un plato. Corta las aletas de raya en trozos siguiendo el cartílago. Salpimiéntalos, incorpóralos a la cazuela y cocínalos durante 3 minutos. Añade los mejillones nuevamente y sirve.

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas, colócalas en una fuente amplia. Pica el diente de ajo finamente y añádelo por encima. Sazónalas, riégalas con un chorro de aceite y espolvoréalas con el pimentón. Adorna con una rama de perejil.

La tapa de la olla es algo que siempre tiene que lavarse a mano y siguiendo las instrucciones que se indicarán en el manual que incorporan al comprar el utensilio. Hacer el puré de patata cociendo las patatas y después pasándolas por el pasapurés.

Poner la carne en un recipiente, cubrir con los pimientos y encima cubrir con el puré de patata. meterlo al horno y calentar, gratinando al final.