Filetes de Lenguado con Gambas.

Ingredientes para 4 personas

4 lenguados que pesen ½ kg

150 gr de colas de gambas o congeladas

60 gr de mantequilla

Brandy

Harina

Salsa de tomate

0,5 dl de crema de leche

Aceite

Pimienta

Sal

Preparación

Limpiar el pescado, enharinalo y sacudirlo para eliminar el exceso de harina. Poner en una sartén la mantequilla y 2 cucharadas de aceite y calentar el aceite y pasarlos por ambos lados, sacarlos y salpimentarlos por los dos lados.

Mientras tanto pelar y lavar las gambas y cortarlos en rodajas. Colocar los filetes en una fuente de horno y distribuir en ella las gambas y 4 cucharadas de brandy, remover y cocer a potencia máxima durante 4 minutos.

Pasado 2 minutos añadir 2 cucharadas de salsa de tomate y la crema de leche, remover probar por si hace falta salar. Cubrir los filetes con la salsa y cocer en el horno 3 minutos más y servir.