Pescado Gratinado con Arroz.

Ingredientes

6 filetes de pescado cocido

½ limón

2 tazas de arroz hervido

4 cucharadas de caldo de pescado

2 cebollas

4 cucharadas de mantequilla

2 zanahorias

150 gr de champiñones

100 gr de queso emmental rallado

Sal

Pimienta

Preparación

Limpiar los filetes de piel y espinas y rociarlos con zumo limón. Picar las cebollas y rehogarlas con la mitad de la mantequilla, hasta que estén tiernas. Regar con el caldo, añadir las zanahorias y los champiñones limpios y picados y rehogarlos durante 10 minutos. Salpimentar.

Mezclar la mitad del sofrito con el arroz y trasladarlo a una fuente refractoria untada de mantequilla. Distribuir el pescado troceado por encima y cubrir con el sofrito restante mezclado y espolvorear con queso rallado. Repartir por encima nueces de mantequilla y gratinar en el horno.