Ingredientes para 4 personas
600 gr de filetes de merluza
1 bote de tomates pelados ( 400 gr )
100 gr de aceitunas negras sin hueso
1 cucharada colmada de alcaparras en sal ( 50 gr )
1 huevo
Aceite
Perejil
Harina
Pimienta
Sal
Preparación
Triturar los tomates recogiendo el picadillo en una cacerola, añadir 4 cucharadas de aceite, un pellizco de sal y pimienta, las aceitunas cortadas en láminas y el perejil, previamente lavado y picado. Tapar el recipiente y dejar cocer hasta que se haga.
Enharinar el pescado y pasarlo por un huevo. Cuando la salsa esté lista se apaga y ahora se fríe el pescado y se va colocando en una fuente y añadirle la salsa, distribuir unas alcaparras escurridas por encima e introducir en el horno a potencia máxima durante 2 minutos y servir.
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