2 Patatas Grandes
2 Huevos
Harina
Nuez Moscada
Vino Blanco
Nata Líquida
Roquefort
Rodajas de Jamón York
Manga pastelera
Preparación
Poner a cocer las patatas en la olla con sal. Cuando estén frías se pelan y se pasa por el pasapurés y lo ponemos en un cuenco. Vamos a preparar la salsa roquefort, cojemos un cazo y echamos el vino, la nata y el roquefort y lo ponemos al fuego, dandole vuelta de vez en cuando, hasta que esté cocida.
Al puré que tenemos reservado, le añadimos dos yemas de huevo y un poco de nuez moscada y removemos bien, y le vamos a ir incorporando la harina poco a poco. Hasta que quede una pasta compacta y que no se nos pegue, hacemos una bola y la dejamos reposar un poco.
Metemos la masa en la manga le cortamos el pico. Ponemos agua a cocer con sal donde echaremos los ñoquis. Cuando esté punto de hervir, vamos cortando trocitos de masa de la medida de los ñoquis al mismo tiempo lo vamos echando a la cacerola mojando la punta de la tijera para que no se nos pegue la tijera. Los ñoquis están cocidos cuando se suban para arriba.
Los sacamos con la espumadera y los ponemos en una cacerola y le echamos la salsa por encima le vamos a picar un poco de perejil, cojemos una sartén y sellamos un poco de jamón de york, ponemos media loncha por cada plato.
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