Berenjenas de Atún

Ingredientes
Sal
Pimienta
Comino molido
Queso emmental
4 Berenjenas grandes
3 Latas de atún
2 Pimientos
1 Cebolla grande
4 Dientes de ajo
Aceite

Preparación
Quitar a las berenjenas la parte verde, enjuagar y partir por la mitad.
poner a cocer en la olla exprés durante 15 minutos.
Escurrir bien, quitar la pulpa y dejar la piel.

Hacer un refrito, con un poco de aceite, el pimiento, la cebolla y ajo
muy picado.
Añadir al refrito la pulpa de la berenjena y el atun. mezclar todo muy
bien y añadir la sal, la pimienta y el comino.
Rellenar la piel de las berenjenas con esta masa y espolvorear con el
queso rallado. gratinar y servir.