Tortilla de chorizo y queso

Ingredientes

2 patatas pequeñas

4 cucharadas de aceite de oliva 

1 cebolla pequeña troceada

1 pimiento rojo troceado

140 gr. de chorizo en daditos

8 huevos grandes

50 gr. de queso rallado 

Sal 

Pimienta 

Preparación

Cortar las patatas en rodajas y freír (a fuego lento) hasta que estén tiernas. Después retirar de la sartén.

Sofreír en ese mismo aceite la cebolla, el pimiento y el tomate. Incorporar las patatas y el chorizo y freír todo 5 minutos más. Mientras tanto, precalentar el grill al máximo.

En un bol, batir los huevos con sal y pimienta al gusto. Echar el huevo en la sartén y cocer la tortilla de 8 a 10 minutos o hasta que esté dorada por debajo. Esparcir el queso rallado por encima y acabar de hacerla bajo el grill, o hasta que se dore por arriba el queso o se haya fundido. Servir templada o fría.