Canelones de la Abuela.

Ingredientes para 6 personas.

500 gr. de carne de cocido. (Se puede añadir pechuga de pollo).

2 hígados de pollo.

500 gr. de paté.

1 cebolla grande.

1 litro de leche.

2 cucharadas de mantequilla.

5 cucharadas de harina.

18 láminas de pasta.

100 gr. queso Emmental rallado.

1 litro de salsa bechamel.

Sal y pimienta.

Aceite.

Preparación.

Freír con 3 cucharadas de aceite los higaditos y la carne hasta que estén dorados. Retirarlos y picarlos.

Pelar la cebolla, picarla y sofreírla con la mitad de aceite restante 4 minutos. Incorporar la carne picada, mezclarlas con la cebolla y añadir el paté. Espolvorear con la harina, dorarla unos 2 minutos y verter poco la leche necesaria hasta obtener una pasta suave pero espesa. Salpimentar y dejar enfriar.

Cocer las láminas de canelón en abundante agua hirviendo salada. Escurrirlas, refrescarlas en agua fría y extenderlas en un paño. Repartir encima un poco de relleno preparado y enrollarlas formando canelones. Disponerlos en una fuente refractaria untada con mantequilla, cubrir con bechamel espolvorear con queso y gratinar en el horno y servir.