Canelones a la Catalana.

Ingredientes para  personas

1 placa de canelones

300g de carne magra de ternera

1 pechuga de pollo

50g de jamón serrano

½ Dl. de aceite de oliva

50g tomate frito (2 cucharadas)

½ cebolla

1 copita de jerez

50g de queso rallado parmesano o gruyére

Salsa bechamel

Mantequilla, sal y pimienta

Preparación

En una cazuela con un poquito de sal y mantequilla sofríe la carne de ternera y la pechuga de pollo, troceadas y añade el jamón cortado. Rociarlo con el jerez, cuando se haya evaporado, añadirle el tomate y sazonarlo con sal y pimienta. Cuécelo durante hora y media, luego retírelo y deje que se enfríe. Pásalo por la picadora y guárdalo para el relleno.

 Mientras, hierves las placas de canelones en abundante agua hirviendo con sal. Una vez escurridas y frías, pon en cada placa dos cucharadas de relleno y luego ponlas en una fuente, previamente untada con mantequilla. Extiende por encima una capa de  bechamel, espolvorea con queso rayado y luego añade unos copitos de mantequilla bien esparcidos. Mete la fuente en el horno caliente durante 20 minutos a 180 grados.