Tallarines con Huevo y Queso.

Para 4 personas

350 gr. de pasta fresca

½ l. de nata

80 gr. de mousse de queso fresco

30 gr. de emmental rallado

40 gr. de almendra fileteada

4 huevos

4 tomates

Agua

Aceite virgen extra

Sal

Perejil picado 

Preparación

Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Deja cocer según indique el envase de la pasta. Escurre, refresca y resérvalos. Para la salsa, pon a reducir en otra cazuela, la nata, el mousse de queso fresco y el emmental rallado.

En una sartén pon un poco de aceite, añade las almendras fileteadas y dóralas. Agrega los espaguetis y saltea brevemente.

Sirve en una fuente amplia, formando 4 nidos. Sobre cada nido, casca un huevo. Vierte sobre cada huevo un poco de salsa de queso e introduce en el horno a fuego fuerte para gratinar.

Retira la parte de superior de los tomates y córtalos en rodajas gruesas. Fríelas en una sartén con aceite y sírvelas alrededor de la pasta. Espolvorea con perejil picado.

Es importante el recordar la importancia de cocer la pasta al dente, ya que si la pasta queda empapada de agua (blanda), perderá su gusto.