Risotto con Higadillos de Pollo y Jamón.

Para 4 personas

300 gr. de arroz

300 gr. de higadillos de pollo

150 gr. de jamón

100 gr. de queso

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

2 l. de caldo de pollo

1 vaso de vino blanco

Aceite virgen extra

Sal

Pimienta

Perejil

Preparación 

Pica la cebolla y el pimiento finamente y pon a dorar en una cazuela amplia y baja con aceite. Pica también los dientes de ajo, añádelos y sazona.

Cuando vaya cogiendo color, limpia, trocea los higadillos de pollo, salpimiéntalos e incorpóralos a la sartén. Rehoga un poco, agrega el vino blanco y el arroz y mezcla bien.

Vierte el caldo poco a poco y cocina durante 15 minutos sin dejar de remover.

Corta el queso en dados y añádelo. Mezcla hasta que se funda. Sirve el risotto en una fuente grande, decóralo con perejil y acompáñalo con el jamón.

Cuando hagáis un risotto, el líquido (que debe estar a punto de hervor) debe incorporarse poco a poco y sin dejar de remover. De esta forma que el arroz se cocinará absorbiendo el líquido poco a poco e irá formando una crema.