Coliflor en Escabeche.

Ingredientes

1 coliflor

2 huevos

Harina

4 ajos

3 hojas de laurel

Azafrán

Sal

Vinagre

Avecrem

Preparación

Se lava y se pica la col y se pone a cocer hasta que esté blanda. Se pone a escurrir, se baten los huevos y se echa la harina y por el huevo y se fríen todas. Mientras que se fríen echa los ajos y las hojas de laurel en el mortero y se machacan.

Las coliflores se echan en una fuente, en una cacerola se echa agua y lo del mortero, un poquito de azafrán, el vinagre, la sal y el avecrem y se deja cocer durante 10 minutos.

Cuando se enfríe el caldo se cuela en la fuente y se deja reposar y se come frío.