Huevos rellenos de atún.

Para 4 personas

4 huevos cocidos

100 gr. de atún o bonito en aceite

1 zanahoria cocida

1 tomate

Agua

Perejil

Para la salsa mayonesa:

1 huevo

1/4 l. de aceite

Un chorro de vinagre

Una pizca de sal

Preparación

Para preparar la mayonesa, pon el huevo en una jarra, añade un chorrito de vinagre, el aceite y una pizca de sal. Bate con la batidora hasta que ligue.

Pon los huevos a cocer durante 15 minutos en una cazuela con agua. Pélalos y córtalos por la mitad. Retira las yemas y ponlas en un bol (reserva las claras).

Añade el atún o bonito, desmenúzalo todo y mezcla.

Agrega la mitad de la mayonesa, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.

Con una cuchara pequeña rellena las claras reservadas anteriormente y cubre con un poco de mayonesa.

Corta la zanahoria en rodajas y colócalas sobre los huevos rellenos. Decora cada huevo con unas hojas de perejil. Sírvelos en una fuente y decora con rodajas de tomate.