Huevos txantxangorri.

Para 4 personas

4 huevos

4 rebanadas de pan de molde

100 grs. de jamón curado (tacos)

1 cebolla

1/2 vaso de salsa de tomate

1 chorro de vino blanco

1 cuch. de harina

Nuez moscada

1 vaso de leche

1/2 vaso de nata liquida

Aceite de oliva

Perejil picado

Sal 

Preparación

Corta el pan en triángulos (uves) y fríelos en una sartén con aceite muy caliente. Retíralos y reserva.

Aparte, en un cazo bajo con un poco de aceite, rehoga la cebolla picada. Añade el jamón y saltéalo unos minutos. Agrega la harina y vuelve a rehogar, después, el vino y la salsa de tomate. Luego, incorpora la leche y por ultimo, la nata y la nuez moscada. Coloca los huevos encima y gratina en el horno durante 2 - 3 minutos, hasta que cuajen los huevos. Sazónalos.

Al servir, rodéalos con el pan frito, con la punta untada en salsa de tomate y perejil.

Es muy importante tratar con mimo los huevos en el momento de escalfarlos sobre la salsa ya que pierde presencia el plato si se rompe la yema.