Carbonada de Ternera.

Ingredientes

750 gr. ternera cortada fina

30 Cl. cerveza negra

1 ramillete hierbas aromáticas

250 gr. patata

1 Kg. cebolla

1 pizca harina

1 cuchara sopera vinagre de vino

1 Dl. caldo de carne

Perejil

Aceite de oliva

Preparación

Sazonar la carne, pasar por la harina y freír en aceite, reservar una vez dorada.

Con la misma grasa freír las cebollas cortadas en láminas finas. Tapar la cazuela y cuando la cebolla esté blanda añadir nuevamente la carne y el atado de hierbas.

Rociar con la cerveza negra, el vinagre y el caldo. Tapar nuevamente la cazuela y dejar cocer muy lentamente hasta que la carne esté hecha.

Para la guarnición

Pelar las patatitas y cocerlas al vapor.

Presentación

Disponer la carne en una fuente, cubrirla con la salsa, colocar las patatitas alrededor y espolvorear con perejil picado. Sal y pimienta.