Pavo con Setas.

Ingredientes

1 kg pechugas pavo

1/2 kg patatas

1/2 k setas variadas

2 cebolletas

2 dientes ajo

2 hojas laurel

1 vaso vino blanco

1 yema huevo cocido

10 almendras tostadas

Aceite

Perejil

Pimienta

Azafrán

Sal

Preparación

Primero picamos la cebolleta, cortamos los ajos en láminas, pelamos y troceamos las patatas y limpiamos y troceamos las setas. Reservamos por separado.

A continuación ponemos un chorro de aceite en una cazuela ancha y rehogamos unos minutos los trozos de pavo, hasta que cojan color. Una vez estén dorados añadimos las patatas y las setas. Removemos bien unos minutos y regamos con el vino blanco. Mezclamos de nuevo y cubrimos con un vaso de agua. Bajamos el fuego y dejamos cocer 20 minutos.

Aparte, en un mortero machacamos las almendras con la yema cocida, un poco de sal gorda y el perejil. Añadimos la salsa a la cazuela, dejamos unos minutos para que espese y servimos enseguida.