Estofado de Pavo con Patatas.

Ingredientes

1 kilo de pavo troceado

1 zanahoria

1 cebolla

1 pimiento verde

1 tomate variedad pera

250 gramos de patatas

2 pimientos del piquillo

8 cucharadas de aceite de oliva

Sal.

Preparación

Salpimentamos los trozos de pavo con sal y doramos en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente.

En una cazuela sofreímos con otras 4 cucharadas de aceite, la cebolla, el tomate, el pimiento verde y la zanahoria todo ello cortado en brounoisse en cuadrados pequeños cuando este dorada la verdura.

Incorporamos los trozos de pavo salteados con un poco de agua dejamos cocer por espacio de 1 hora.

En ese momento añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, que se vean

Añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras y dejamos cocinar el conjunto durante 20 minutos.

Reposamos el guisado, 30 minutos antes de servir ponemos a punto de sal y servimos caliente el guisado acompañado de las patatas y del pimiento del piquillo.