Redondo con Salsa de Cebolla y Guisantes.

Ingredientes de 6-8 personas

1 redondo de ternera de aproximadamente de 2 kg

3 lonchas gruesas de panceta

100 gr de tocino ibérico

5 cebollas

4 dientes de ajo

500 gr de guisantes

2 cucharadas de harina

2 vasos de vino tinto

Agua

Aceite

Sal

Preparación

Corta la panceta e introduce en el redondo con un mechador.Sazona la carne y cocina 20 minutos (dora bien para que la carne quede sellada). Retira la carne a una fuente y el jugo que ha desprendido a un bol.

Pica las cebollas y los ajos y pocha los en la misma cazuela cocinar unos minutos.Añde harina,rehoga y agrega el vino el jugo del redondo y medio vaso de agua. Una vez cocinada la salsa, tritura y cuela.

Cuece los guisantes,escurre y reserva.Asimismo saltea el tocino cortado en dados en una sartén y añade los guisantes.

Corta la carne en rodajas y colócalas en una fuente. Salsea y acompaña con los guisantes.