Higadito al Vino Tinto.

Ingredientes

½ kg de hígado

6 lonchas finas de jamón

1 cebolla

2 dientes de ajo

¼ de tomates maduros (o 200 gr tomates triturados)

1,5 dl de vino tinto

1,5 dl de caldo (puede ser agua y cubitos)

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de maicena

Perejil

Pimienta negra

Sal

Preparación

Limpiar el hígado de nervios y telillas y cortarlos en trozos pequeños. Lávalos, sazónalos con sal al cabo de unos minutos. Coger una cacerola y picar la cebolla y los ajos, retirar la corteza del jamón e introducirlo a la cacerola cuando la cebolla este dorada, y rehogarlo todo bien.

Mientras tanto desleír la maicena con el vino, añadir el hígado y cuando esté rehogado añadir el vino y dejarlo cocer un poco, y entonces añadir los tomates triturados, y el perejil picado sazonar con sal y pimienta remover todos los ingredientes.

Y dejarlo cocer todo hasta que este tierno y hecho. Y servir.