Lomo Relleno con Nueces.

Ingredientes para 4 personas

1 lomo de cerdo
1 cebolla

1 cucharada de nueces picadas

2 panecillos

1 vaso de vino blanco

1 huevo

2 lonchas de jamón york

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de uvas pasas

800 gr. de cerdo abierto para rellenar

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Pela y pica la cebolla, y rehógala en una sartén con una cucharada de aceite durante unos 5 minutos.

Mezcla las nueces con el pan troceado,medio vaso de vino blanco, el huevo y el jamón muy picados, el perejil, la cebolla y las uvas pasas ya remojadas. Incorpora un poco de sal y pimienta.

Abre el lomo de cerdo a la mitad y rellena dejando un majen de 2 dedos. Enrolla la carne, átala con hilo de cocina y salpimienta.

Calienta dos cucharadas de aceite y dora la carne.Agrega el vino restante y cuece,tapado,durante 1 hora aproximadamente. Si se seca, riega con un cazo de agua. Sírvelo en rodajas.