Berenjenas al Horno.

Ingredientes

2 berenjenas
Tomate frito
4 lonchas de jamón york
Sal
2 huevos
Queso para fundir

Preparación:

Pelar y cortar a rodajas las berenjenas . Freírlas en una sartén con aceite de oliva, ponerlas sobre un papel absorbente.

En fuente resistente al horno colocar una capa de berenjenas luego una loncha de jamón york , otra de queso y otra de tomate frito . Repetir hasta acabar los ingredientes la ultima que sea de queso .

Batir los huevos y verter por encima. Meter al horno hasta que el huevo cuaje y se dore el queso.