Champiñones con Bechamel.

Ingredientes para 6 personas

2 kl de champiñones

1 litro de leche

2 dientes de ajo

200 gr de jamón serrano

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de aceite

50 gr de mantequilla

Media cebolla

Queso rallado

Sal

Nuez moscada

Pimienta blanca

Preparación

Limpiar los champiñones y trocearlos, y los blanqueamos en leche cocerlos un ratino. Los escurrimos sobre la cacerola de cocción. En una sartén se pone a calentar el aceite y añadimos los dientes de ajo troceado y los doramos, y los retiramos.

Sobre el mismo aceite echamos el jamón troceado y sofreímos brevemente para incorporar los champiñones. Mantenemos la sartén a fuego medio 3 o  4 minutos transcurrido ese tiempo trasladamos su contenido a fuente de horno y reservamos su jugo.

Con la mantequilla, la cebolla, la harina, el jugo de los champiñones y la leche de su cocción ( la

necesaria y a la temperatura ), nuez moscada, sal, y pimienta hacemos la bechamel triturarla para mayor suavidad, que incorporamos a la fuente así como el queso rallado. Metemos en el horno que se dore el queso y sacamos.